ぬかづけ
簡単そうでなかなか思う色と味に出来ない
ぬかづけ 好まれる浅漬けは やはり温度と時間がうまく合えば
綺麗で美味しい浅漬けになるようで 時間がたち過ぎれば
酸味のきいたこの味も細く刻み水でさらし質の良いぽんずで
食べれば癖が消えそれなりの味になり あえてこちらを好む方も
おられます。
ぬか大目で今はすべてあわせた昆布 唐辛子のどが入っているものがあり
大きめ入れ物でたっぷりのぬかを入れ 冷蔵庫で調節すれば お漬物屋さん
の色と味が出ると思います。
ポイントは家庭の冷蔵庫で大きなタッパーは入りにくいので入れ物小さく入れる
野菜少なくでためしてください。