今日は私の仕事場、お店と料理を写しました
最近はたくさんノルウエーイサーモン質の良い物が
誰でも手に入れられるようになり、よい鮭でノールウエーイサーモンの
カルパッチョを作りました。
ソースは、ガーリック風味のオリーブオイルに、アンチョビのピューレ
少しのレモン汁をあわせました。
もうひとつのスースは、バルサミコを少しとろみが付くまで
濃い目に仕上げました。
この二つのソースを使用し粒ブラックペパーで味、香り付けし
あしらいにケッパー、オリーブ、チャービルで最終仕上げ・
フランスワインとは特に合うと思います。
もう一品のアボカドと海の幸のサラダ、
アボカドとホタテ貝柱をサイコロにカットし
クリームサワー、マヨネーズ、クリーム、オリーブを合わせたソースで
重い目の味に、ワイン，その他お酒のあてに
なるように味付け仕上げました