本日の一品料理

あま鯛の和風味
今日の料理はシンプルにあま鯛を
オリーブとバターでソテーしバルサミコ
たまり醤油かき醤油で和風味に
仕上げました
本来なら魚のうろこを取らずに
皮とうろこをカリカリに焼き上げ
うろこを食べれるようにしますが
好き嫌いがあるようです
年配の方は好まれます
料理人としては皮、うろこも
食べてもらいたい食材です。
本当はあま鯛のカリカリのうろこ
仕立てとネーミングしたいところです