本日のお肉料理

骨付き仔羊のロース　マデラソース
少しくせのある仔羊
好きな人には、たまらないらしいです
一般には、まだ多くは、使わないお肉です
フランスではお肉料理として
仔牛、仔羊、ウサギ、ハト、鴨、うずら、山鳥など
日本では、まだまだ使いにくい食材です
魚料理は牡蠣、うなぎ、鯛、スズキ、など　白身魚ほとんど変らない
食材を使用