r料理の一品

今日はワインと相性の良く合うチーズのサラダです

昨日仕事が早く、かたずき手鍋、磨きしました
これも。我々の仕事です
ナイフ、包丁は良く切れるよう毎日仕事始まる前か
前日の仕事終わってからか　また何かを１回切ったら
必ず、絶対にきれいなダスターで拭いておく
魚、肉、デザート、パンなど色々な食材を切り、包丁、ナイフを
汚します　忙しくなり誰かが使い汚れていたら、知らずに使ったら
デザート、パンなどは商品になりません
そして肉をカットたし後の油、肉汁などを付けたまま、次の仕事にかかる
キャリアの浅い料理人増えつつあるようです
その原因は、先輩諸兄が厳しく教えず、少し過保護に育てて
きたように思います
すぐに戦力になってほしい
やめられたら、どうしようとか色々と人間関係が大きく変ったようです
仕事の手順内容などは変らず、いろいろなお店だけは特に増えて
来ているように思います