料理の仕込み
久しぶりに料理のブログです
以外と何にでもアレンジできシンプルな
トマトソースを仕込みます
定番のニンニク 玉葱 セロリ ベーコン そして
ブーケガルニ カゴメイタリア産トマトホール
初めにバージンオリーブオイルとニンニクを
ニンニクに 焦げが入りやすいので とろ火で
ゆっくりとオリーブオイルに ニンニクの香り付ける
玉葱 セロリ ベーコンを入れ 色付く手前まで
しっかり炒める
そしてフランス産白ワインでアルコール飛ばし
少し煮詰める トイツその他の白ワインは
甘味が少し有り 料理にはフランス白ワインが
多く使われてます
トマトホールを入れつぶしておく
トマトホールと同じ分量の 鳥のスープでのばす
定番のブーケガルニ
これから１時間１５分程 弱火で半分の量に成る位
丁寧に あくを取りながら 煮詰めて最後の１５分前位に
最終の味 調えて仕込み終了