帆立貝柱ときのこのテリーヌ
帆立貝柱ときのこのテリーヌ
材料は帆立貝柱 しめじ 椎茸 エシャロット 玉葱 帆立
以外はバターでソテーしておく
帆立の水をしっかり 切って置く
フードプロセッサーでしっかり潰す
生クリーム 玉葱 エシャロット パセリを混ぜる
ここで塩 コショウーワイン ブランデーで下味付ける
丁寧にすき間や空洞が出来ないよう詰める
したけの裏側の ひだにすき間が出来るので 気を付ける
ローリエを入れて置く
型に詰める
170－180度のオーブンで55分前後で調節し仕上げる
焼き上がったら あら熱を取り閉めるため重しを掛ける
冷めたら重し掛けたまま 一晩冷蔵庫で寝かして置く
出来上がりはまた後日報告します。