自由人

2011年12月15日

まかない用

毎年この時期、酒屋さんから，酒かすをいただくのでまかない用に

かす汁にして皆でよばれます。

  

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2011年12月14日

予約席

大きい部屋の一番奥の席、予約６人のデイナーセッテイング。

  

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2011年12月12日

厨房掃除

厨房の排水溝の掃除、ステンレスで出来ているので、掃除が簡単に出来て

きれいになるので助かります。

  

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2011年12月11日

朝のだんどり

ラタトーユ仕込中、香草のタイム使います。

  

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2011年12月10日

仕込み

プリンの仕込みで豆乳、ミルク，卵、砂糖合わせ，こしてからオーブンで

１８０度で２０分、そして蓋して２００度に温度上げ２０分、最後にオーブンの

ガス切り、余熱で２０分合計１時間かけます。

  

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2011年12月09日

洋風おせち

今年も残すところ三週間ほどで、おせちの時期になりました。

和風ではなく、フォグラとトリフのテリーヌ，鴨の燻製、

ベーコンとほうれん草のキッシュロレーヌなど

フレンチ料理を二段重に盛り付けます。

  

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2011年12月08日

まかない食

昨日はのまかないは、、野菜のてんぷらでした。

  

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2011年12月07日

瀬戸内海

久しぶりに相生から赤穂へのミニドライブ、途中，かきの養殖で有名な坂越に寄り

かきを買ってかえりました。暖かく天気が良かったのでオープンにして走りました。

  

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2011年12月06日

スポンジ

チョコレートのスポンジ、これを使っていろんな、デザートにします。

  

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2011年12月05日

まかない食

昨日のまかない食は、にしんそばと、鯛をさばいた、頭のあらだき

  

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2011年12月04日

今日のﾃﾞｻﾞｰﾄ

デザートは、チョコレートクリームのケーキ。

  

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2011年12月03日

野菜ノパン

野菜使った、じゃがいものパン焼き。

  

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2011年12月02日

お菓子パン

まかない用シナモンのお菓子パン、甘みをつけました。

  

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2011年12月01日

デザート

リンゴのタルトとパッションフルーツのケーキ

  

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