自由人

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今日は仕事がきれずに、夜の部に入るのでその前に、ハムサンドとアイスコヒー
で腹ごしらえしました。

今日は暑かったので、あえて辛いカレーうどんにしました。
先日作った、ちりめん山椒をかけてごはんも食べてしまいました。
いつもパスタだけと思い今回もうどんだけがまたごはんも食べ
また仕事が終わるまでにコーヒーか何か間食してしまい、
この蓄積がじわじわ出だしたかな。

季節の香り、今が旬ちりめん山椒。

昨日はうどん、今日はパスタたまにやきめしかカレーこのパターンで
あついうどんか冷したうどんまたは、うどん焼、パスタは１０種類メニュー
やきめしもガーリッツク風味、醤油とごま油味、ウスターソースかトンカツソース味か
同じパスタばかりのまかないでも、味が変われば、４日５日続いてもあきないで
食べれるものです。
今日のまかないはトマトソースのパスタに少しノカレーごはんとサラダ
関西人とくに麺類，粉物をよく食べます。
うどん屋さんお好み焼屋さんは、どこにでもありますが、そば屋さんが少なく探しても
なかなか見つからない街がよくあります。

冷たい食べ物がおいしく感じる季節になりました
簡単に出来るそうめんや冷たいパスタに冷やしうどんなど
が昼のまかないの定番です。
今日はうどん派が多かったので、冷やし納豆うどんにしました。

今日は仔牛の肉をたくさん、さばいたので大量の肉のすじができたので
赤ワイン煮込みにしました、仔牛のすじは柔らかくくせもなく
煮込み料理には相性がいいようです。

植木鉢から、はみ出たつたが、こんなに大きく育ちました鮮やかな緑色してたので
ワンポイントにと？

今日は夜の部が早い時間の予約なので、交代でいつもより早く
お昼のまかないをたべました。
激からキムチパスタとごはん、吸い物ちょい食べすぎかな？

先日近くの十輪寺に読売テレビ局の方が」取材に来られ帰りに食事され後日
お電話を頂き当店がお渡しした領収書が間違っていますとのお電話があり
速、書き直してお送りしますと電話を切り、早速領収書切手お詫びの一言入れ
送りました。
そしたら、簡易書留で間違えた領収書、切手，確かめ下さいの一言
こちらが間違えたミスなのに大手の対応に恐縮したしだいです。
お電話頂いた時から、最後までの対応の仕方改めて勉強さしてもらいました。
読売テレビ報道局ありがとうございました。

旬の野菜は収穫が一時になり、作られている方から頂くのも
同じ時期になり持て余すときが多々あります。
柔らかい、スナツクえんどうを頂いたので美味しくいただくには
と思い、旬の物はやはり素材が新しいでジンプルに浅く湯とうしして
いただきます。

仕事の終わりには、使用したダスターなど洗剤とキツチンハイター入れて
２０分ほどダスターをたき、熱湯消毒を必ずしています。
これから梅雨シーズンになればとくに注意し、まないたのアルコール消毒など
清潔できれいに整理整頓し衛生管理に気をくばり仕事したいと思います。

知人のワインショップへおいしいワインを探しに行ってきました。
無理難題を聞き入れてくれるオーナーにいもあまえさして頂き
仕入れています。
今日は、シャトーブースカッセとシャトールーデーエの少し年代の
古いのをお願いしておきました。

何をしたかったのか？植木鉢に苺の苗をうえていたのか毎年今年で
三年目葉っぱだけがきれいで小さな苺しか出来ないけど、鑑賞用にしてます。

たけのこの香りが良く柔らかかったのでおさしみにしました
たまりとニンニク風味のオリーブと木の芽の変わりに
バジルソースで味を付けました。
以外にたけのことバジルがマッチングしました。
一度試して下さい。












残りの硬いところは千切りにしてオリーブとごま油でソテーし七味と砂糖
醤油で味付けしました。

先日、高砂市の保険所のからお電話を頂き、ポールロジェ高砂店６年目の姉妹店が
食品衛生の優良店舗の候補にあがっていますが出席いただけかすか？と確認のＴＥＬ頂き
出席してきました。