自由人

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大きくなりすぎたミント

海外で結婚式をあげられ、当店貸切で報告と豪華な食事会をされました。

料理を早く食べられるお客様、ゆっくり食べられる方、遅い方、一番に困るのが超遅い方

また予約されるときに多くの人数例えば20人～40人の場合などで当日に近づくにつれ

一人減り二人減りで40人が20人前後最悪の場合あります予約された時に、ある程度雰囲気で

分かります。予約される方に人数が多い場合、確実に来られる方だけの人数お願いします

まだどうか分からない方の人数は入れないでくださいと、お願いしています。

減る場合食材の肉、魚、コースによってはフォアグラなどのロスになり、その他のコースに

使われない場合が多く、料理人が一番悲しい時です。

一番ありがたく嬉しいのが、当日最初の人数より、一人か二人増えますと言われた時。

増えるのは当日増えても料理人は対応できます。

仕込みの多い日のまかない食は、辛いカレーが多くなります

辛いので、少しやわらげるため目玉焼きのせました。

春になり、ハーブが育ちはじめました。

マジョラム、セイジ、ローズマリー

じっくり炒め煮込んだ、オニオンのスープとカーリツクきかしたフランスパン

アップルパイ用のりんごをバターでソテー砂糖も少し入れます

程よい柔らかさと、ごげめを、付けます。

あんずのタルト作り

アスパラの皮むき、簡単なようで集中してしないときれいにそろいません。

まかないモーニング用のおむれつ

じゃがいもとごぼうのメールスープ、ごぼうの香りが

じゃがいもとあいまって、まろやかな味のおいしいスープになります。

パブリカの皮むき焦がしてから氷水につけら

きれいにむけます。

ムース用に」使います。

チョコレートを1回コーチング中もう1回します。

甲子園で18年ぶりの開幕、いつもの始球式なしに、このたびの

東北地方太平洋沖地震で犠牲になられた方のご冥福をお祈りし黙祷がありました。

試合が始まれば、いつもの甲子園球場でした。

いよいよ明日セ、パ両リーグ同時開幕。

特製ドレッシング作り，白ワインビネガー、オリーブオイル、たまねぎ、

粒マスタード、砂糖、塩、コショーなどで作ります。

作ってから、時間がたてばまろやかさが出てきます

ポタージュスープの仕込み、今回ほしかった

沖縄のとうもろこしを仕入れできました。

このとうもろこしは、まろやかな甘みがあり

温めても、冷たくしても一級品の味がでます。

肉料理のガルニ（付け合せ）によく合う、ローズマリーとじゃが芋のグラタン。

今日のタルトは洋なしのタルトです。

少し暖かくなったので、デザートは、マンゴのゼリーとマンゴーのソルベにしました。

希望としては、可愛いデザートに仕上げたかったのですが？