自由人

料理を早く食べられるお客様、ゆっくり食べられる方、遅い方、一番に困るのが超遅い方

また予約されるときに多くの人数例えば20人～40人の場合などで当日に近づくにつれ

一人減り二人減りで40人が20人前後最悪の場合あります予約された時に、ある程度雰囲気で

分かります。予約される方に人数が多い場合、確実に来られる方だけの人数お願いします

まだどうか分からない方の人数は入れないでくださいと、お願いしています。

減る場合食材の肉、魚、コースによってはフォアグラなどのロスになり、その他のコースに

使われない場合が多く、料理人が一番悲しい時です。

一番ありがたく嬉しいのが、当日最初の人数より、一人か二人増えますと言われた時。

増えるのは当日増えても料理人は対応できます。