自由人

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姫路のデパートヤマトヤシキでの飛騨高山展、私の店から
車で３０分たらずで行けるので、ついに終日になり
スタッフに今日で終わってしまうよと言われあわてて
姫路へ飛騨高山展行ってきました。
ブログでノアドココさんがＵＰされてたのとそのあくる日に
朝日新聞に記事が出ていたので行こうと思いながら
やはりぎりぎりの最終日になりました。
多くの人でにぎわっていました。
ノアドココさんのプリンまろやかでおいしかったです。

生ゆばのサラダ仕立て

近くの繊維会社が園芸の分野に進出し薔薇の各種類を販売されています。
直接会社のハウス横の販売所に切りたてを買いにいきます。
新鮮なので、長持ちします。

定休日の前日には、必ずガスバーナーの掃除をします。
吹きこぼれしした時はすぐに洗いますが、飛び散つた油や
食材でバーナーが目づまりしているので、洗浄器で何回も荒い
ピックでガスの穴掃除します。
これが以外と手間のかかる仕事です。
これで火力が一定し３連は同じ火力で同じ焼き加減になり
火の調整が楽になり、仕事の効率も良くなる。

人口が年々少なくなり９５００人の高砂町に、お風呂屋さんが
一キロの線上に三軒もあり不思議でなりません。
相当レトロなおふろやさんです。
いつも車で前を通るのですが、大爺さんとお婆さんしか
入るのを見たことがありません。
聞くところによると６０歳以上の世帯数が６５％の町のようです。
高齢化社会の現実がひしひしとなのに三軒のお風呂屋さん
何処の家にもお風呂がある中とても不思議。

ノンアルコールのスパークリングワイン
ドイツのメーカーライトライブ

今が旬の寒ぶり、程よいあぶらがのり食べごろ。
素材が良いのでどう料理しても美味しく仕上がりそう。
予定は、塩、コショーしっかりしてガーリックきかした
オリーブオイルで表面カリット焼き上げ、バルサミコ
ソースと甘めのたまりにガリック入れて置いた
和風味のソースとかくし味で微量のバジルソース
三種類のソースで味を調整して仕上げる予定。

いつも黒豆のタルトなので、気分変えて
洋ナシのタルトをやきました。

義理チョコ
思わぬ所で、思わぬ人に頂きました。
いくつになっても嬉しいもので、年々バレンタインの重みが
身にしみます。
昔は、キュンと男の子には、心うごかす、見えない、そんな
素敵な感動あったはず？
今日は、最近ない嬉しい嬉しい出来事でした。
これでホワイトデイの返す楽しみが出来ました。
ありがとう。

ビンテージ物が多い年代のくせのある、そのくせが美味しくて
くせになるワイン
１９９７年シャトーボタンサック

カレー用スパイス
チリ、パウダーメキシコ料理のタコスに定番のスパイス
ターメリック、うこんカレー料理のスパイス
クミンカレー料理にインド料理のスパイス
ガラムマサラカレーの仕上げ用スパイス
その他コリアンダー，ちんぴ、フェネグリーなど

以外と手間のかかる鍋
ある一定の火加減と時間の調整をしなくては
上手に煮たに物が出来ない、鍋、たしかに硬いものは
柔らかくなるのが早いようですが、程よい硬さに仕上げるには
これに最後まで、目を離され無く、我々、仕込みでガス台に沢山も
鍋や寸胴なと火にかけたまま、ほかの仕込みに追われるのでこの
お鍋は使いづらく、どうしても寸胴を使ってしまいます。
重たくかさばるわりには、物が入る料が少なく使いづらいです。
家庭で、ゆっくりと時間かけてする料理には、物凄く便利で
色んな使い方で、沢山の料理が出来いいのかも？

大阪の名物がありそうでないと良く友が言うてましたが
これから仕事でこれなら生物で無いので出張の時、どこえでも
持って行けるから会社にストックして置いてるようです。

関西人の主食たこやき
関西では、どこの家庭でも一台はある
たこやき機、新しく大きっ目のをもう一台買いました。
これでまかない料理のメニューに
たこやきが増えそう。

おとふ作りには、いかに良い豆とにがりを使うかで味も違うように
数えきれない種類のにがりの中から海洋深層水で出来た
天然にがりを使っています。
おとふだけで無く、料理も煮物や吸い物にもつかいます。
ソリデイワンおとふ作る機械です
８０度まで温度が上がりにがりが入るので５０度で固まり、８０度まで上げて
殺菌して出来上がります。

最近アルコールの入っている飲み物を飲んで運転出来なく外での
食事の時に我慢してる方に、気休めのワインやビールが出ています。
普通ワインはアルコール分１２，５％から１５％位ですが今回
ドイツからエボニーヴェイルのワインが入りましたアルコール分
０，０５％の微量のアルコール分のワイン、お酒がある程度飲める
方ならＯＫのようで飲まれる方のひと時の気休めに？

最近健康のため、仕事の休憩時間あいまにゴルフ練習場へよく行きます
グローブがすぐに破れてしまい、新しく買うのですが、先日練習仲間が
古いグローブ切って修理したらとアドバイス受け、皮ボンド買ってきて
さっそく修理に掛かりましたが、古いグローブを捨てていたので
色違いの黒で修理しました。
もっと早く教えてくれたらよかったのにと友達に感謝
きれいに修理出来、弱い所も保護するよう貼つておきました。
これで当分持ちそう。

ＩＰＯＤにおよそ1000曲はいるのでそれをＦＭ８７，９に飛ばし
スピーカから音出しお店のＢＧＭにしています。
今まではＣＤプレーヤーで何回も再生しながら音出していましたが
ＩＰＯＤにしてからは、手間かかからず楽になりました。

昨日いつもお世話になっている友人の素敵な奥さんから、オシャレで
おいしいチョコレートを頂き、皆であっと言う間に食べてしまいました。
お店の女子大生たちがこれ神戸の有名なモンロワールのチョコや
美味しいと大人気でした。
友人、奥さんありがとう。