2007年05月25日
バルサミコソースの仕込み
イタリア産アチェートバルサミコぶどう果汁とぶどう酢でできたバルサミコ
このままだと 酸っぱいだけで甘味やこくなどだすために 砂糖昆布
甘口白ワインやビネガーみりん醤油などあらゆるものを混ぜて煮詰め味を
調整します。サラダ用 魚用 肉用のだいたい３種類に分けておきます。
今日はマグロのカルパッチョ風なのて あっさり味のソースを使用しました。
ポールロジェ
このままだと 酸っぱいだけで甘味やこくなどだすために 砂糖昆布
甘口白ワインやビネガーみりん醤油などあらゆるものを混ぜて煮詰め味を
調整します。サラダ用 魚用 肉用のだいたい３種類に分けておきます。
今日はマグロのカルパッチョ風なのて あっさり味のソースを使用しました。
ポールロジェ
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Posted by ようぴょん at 23:15│Comments(3)
この記事へのコメント
バルサミコ
自分で作る料理には使ったことないけど、ソースを作る材料に昆布がある！
ちょっと意外。
ようぴょんさんのような料理を作る人は、手の込んだものもパパパッと作っちゃうからさすがですね！
私、自称料理大好き☆だから、いろいろ教えてもらいたいくらいです♪ヽ(・∀・)
自分で作る料理には使ったことないけど、ソースを作る材料に昆布がある！
ちょっと意外。
ようぴょんさんのような料理を作る人は、手の込んだものもパパパッと作っちゃうからさすがですね！
私、自称料理大好き☆だから、いろいろ教えてもらいたいくらいです♪ヽ(・∀・)
Posted by まゆっち♪ at 2007年05月26日 09:45
まゆっちさんへ
隠し味で日本の調味料みそなども入れると 味が引き締まって
よくなる時があります。
まゆっちさんも良くパスタ アーリオオーリオ アマトリなどイタリアン
料理美味しそうにされてます。
これからの季節 冷製パスタの簡単で美味しいのを試してください。
パスタイタリア産細見 ６分程 固めに 色どりと相性にレタスを適当に
ゆで過ぎないようにと
ソースはお刺身のたまり醤油３に 普通の醤油１と わさび さとう 家では化
学調味料とガリック風味のオリーブオイルで合わせてください トッピングに
美味しい刻み海苔をたっぷりと まゆっちさん一度作ってみて
隠し味で日本の調味料みそなども入れると 味が引き締まって
よくなる時があります。
まゆっちさんも良くパスタ アーリオオーリオ アマトリなどイタリアン
料理美味しそうにされてます。
これからの季節 冷製パスタの簡単で美味しいのを試してください。
パスタイタリア産細見 ６分程 固めに 色どりと相性にレタスを適当に
ゆで過ぎないようにと
ソースはお刺身のたまり醤油３に 普通の醤油１と わさび さとう 家では化
学調味料とガリック風味のオリーブオイルで合わせてください トッピングに
美味しい刻み海苔をたっぷりと まゆっちさん一度作ってみて
Posted by ようぴょん at 2007年05月26日 14:42
わー♪
和風の冷製パスタのレシピだぁヽ(・∀・)ノやったぁ！
簡単そうですね。
ぜひぜひ作ってみまーす。で、写真撮ってUPしまーす☆
ようぴょんさん、ありがとうございます( _ _ )ﾍﾟｺ
和風の冷製パスタのレシピだぁヽ(・∀・)ノやったぁ！
簡単そうですね。
ぜひぜひ作ってみまーす。で、写真撮ってUPしまーす☆
ようぴょんさん、ありがとうございます( _ _ )ﾍﾟｺ
Posted by まゆっち♪ at 2007年05月26日 22:09