2007年02月17日
仔牛のバックストラップ
バックストラップ仔牛の 背中の部分、腰の上位のお肉です
脂身の少ない、柔らかい仔牛をさばいてます２，８キログラム
人数分に、カットします
さんまの燻製
今日てぎわの良い魚屋で、珍しく季節外れにしたら、むちゃくちゃ鮮度の
良いつや良し、はり良し,かたち良しのさんまがあったので
つい買ってしまい、どう料理するか悩んだ末、少し岩塩きかし
燻製にかけました これが程よい脂肪ののりと、岩塩のききで
美味しく 出来上がりました
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Posted by ようぴょん at 11:37│Comments(0)