自由人:料理の仕込み

2007年03月24日

久しぶりに料理のブログです

以外と何にでもアレンジできシンプルな

トマトソースを仕込みます

定番のニンニク　玉葱　セロリ　ベーコン　そして

ブーケガルニ　カゴメイタリア産トマトホール

初めにバージンオリーブオイルとニンニクを

ニンニクに　焦げが入りやすいので　とろ火で

ゆっくりとオリーブオイルに　ニンニクの香り付ける

玉葱　セロリ　ベーコンを入れ　色付く手前まで

しっかり炒める

そしてフランス産白ワインでアルコール飛ばし

少し煮詰める　トイツその他の白ワインは

甘味が少し有り　料理にはフランス白ワインが

多く使われてます

トマトホールを入れつぶしておく

トマトホールと同じ分量の　鳥のスープでのばす

定番のブーケガルニ

これから１時間１５分程　弱火で半分の量に成る位

丁寧に　あくを取りながら　煮詰めて最後の１５分前位に

最終の味　調えて仕込み終了

Posted by ようぴょん at 11:34│Comments(0)

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