自由人

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帆立貝柱ときのこのテリーヌ



材料は帆立貝柱　しめじ　椎茸　エシャロット　玉葱　帆立

以外はバターでソテーしておく



帆立の水をしっかり　切って置く



フードプロセッサーでしっかり潰す



生クリーム　玉葱　エシャロット　パセリを混ぜる



ここで塩　コショウーワイン　ブランデーで下味付ける



丁寧にすき間や空洞が出来ないよう詰める



したけの裏側の　ひだにすき間が出来るので　気を付ける



ローリエを入れて置く



型に詰める　



170－180度のオーブンで55分前後で調節し仕上げる

焼き上がったら　あら熱を取り閉めるため重しを掛ける

冷めたら重し掛けたまま　一晩冷蔵庫で寝かして置く

　出来上がりはまた後日報告します。