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2007年06月07日

今日の料理






本日の前菜

鴨ロースのパテピスタチオ風味

このパテ料理は　つうにはたまらないブランデーと

粒ブラックペッパーの味で好みが分かれます。

にがてな人もおられます。仔牛　羊　１２月には鹿　うさぎ　合鴨　はと　など

食材に使います　うさぎ　はとなどは一般うけしません　まだまだ使うお店が

すくないようです。

鹿肉も国産のものは　匂いがきつく癖がありこれも一般うけ

しにくいようですが　輸入ものは　匂いがなく大変美味しい

これは食用の鹿に育てた鹿だから　本場ではかえるも良く食材

に使います。まだまだ日本人があまり食べない食材がたくさん

あるようです。
  
Posted by ようぴょん at 23:19 │Comments(4)
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