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2007年02月17日

仔牛のバックストラップ



バックストラップ仔牛の　背中の部分、腰の上位のお肉です

脂身の少ない、柔らかい仔牛をさばいてます２，８キログラム



人数分に、カットします



さんまの燻製

今日てぎわの良い魚屋で、珍しく季節外れにしたら、むちゃくちゃ鮮度の
良いつや良し、はり良し,かたち良しのさんまがあったので
つい買ってしまい、どう料理するか悩んだ末、少し岩塩きかし
燻製にかけました　これが程よい脂肪ののりと、岩塩のききで
美味しく　出来上がりました
  
Posted by ようぴょん at 11:37 │Comments(0)
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